Ran an die Wurst
wurst selbstgemacht aus dem thermomix
Wurst selber machen? Geht das?
JA! Und das ganz schnell und einfach: Sie benötigen dazu lediglich gefrorenes, leicht angetautes Fleisch.
Dieses wird im Thermomix auf höchster Stufe fein zerkleinert. Danach kommt der speziell entwickelte Compound (Gewürzsalze) dazu. Eiswasser wird noch untergemixt
und in ca. 5 Min. entsteht das fertige Wurstbrät. Das fertige Wurstbrät wird je nach Sorte z.B. in einer Auflaufform im Ofen gebacken, wie beim Leberkäse. Für Aufschnittwurst (Brühwurst) wird das Brät entweder mithilfe einer speziellen Folie zu einer Rolle gepresst oder
in ein Einmachglas gefüllt. Beides können Sie dann ganz bequem im Varoma brühen.
Danach muss die fertige Wurst nur noch abkühlen und das war´s! Die Rezepte funktionieren sowohl im Thermomix TM5 als auch im TM31.
Fleisch
(fett&Mager)
compound
eiswasser
wurst
So funktioniert’s:
1. Fleisch einfrieren
Mageres und fettiges Fleisch in kleine Würfel schneiden und einem Gefrierbeutel flach einfrieren.
2. Fettiges Fleisch mixen
Das fettige und leicht angetaute Fleisch in den Mixtopf geben und je nach Compound kurze Zeit zerkleinern.
3. Masse beiseitelegen
Das fein gemixte Fleisch entnehmen und kurz zur Seite stellen.
4. Mageres zerkleinern
Das magere und leicht angetaute Fleisch in den Mixtopf geben und je nach Compound kurze Zeit zerkleinern.
5. Würzung hinzufügen
Compound der Masse hinzufügen und 15 Sek. untermischen.
6. Eiswasser dazugeben
Eiswasser durch die Deckelöffnung des Mixers zugeben und die Masse kurze Zeit mixen.
7. Alles vermengen
Das fettige Fleisch in kleinen Portionen zugeben und kurze Zeit mixen.
8. Abfüllen und garen
Das fertige Brät in eine Auflaufform, Wurstfolie oder Einmachglas geben und backen bzw. dämpfen.
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